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Yb提问: 鲜肉月饼的制作方法与配料

Ai回答: 材料：
中筋面粉200克，水100克，猪油75克，糖30克，盐1/4小匙，五香粉1/8小匙，熟猪油100克，鲜肉馅料：猪肉末200克，葱花1大匙，姜末1/2小匙，生抽1大匙，老抽1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，清水1大匙。

做法：

1、将水油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、将油酥的材料混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、肉馅料的材料混合均匀，搅拌至有粘性，放入冰箱冷藏备用。
4、油皮和油酥各分成10等份，取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧朝下放置。
5、用擀面杖将面团从中间向两头擀开成长条形，然后卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、次将面团从中间向两头擀开成长条形，再卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、一份面团按扁，包入适量的鲜肉馅料，收口捏紧朝下放置。
8、在烤盘上铺上烘焙纸，将包好的月饼放在上面，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
9、箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

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提问时间: 2025-05-09 00:10:30

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