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Yb提问: 蔓越莓椰蓉月饼的做法大全

Ai回答: 材料：
月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2.5克
蔓越莓椰蓉馅：黄油30克，细砂糖30克，全蛋液30克，椰蓉60克，蔓越莓干40克

做法:

1、转化糖浆、枧水、花生油混合均匀。
2、入面粉，揉成面团。盖上保鲜膜，室温下醒发2小时。
3、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑。
4、分次加入全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。
5、加入椰蓉和蔓越莓干，拌匀即成蔓越莓椰蓉馅。
6、醒发好的月饼皮分成若干份，蔓越莓椰蓉馅也分成若干份，皮和馅的比例为2:8或3:7。
7、皮压扁，包住馅料，收口捏紧，滚圆。
8、包好后的月饼胚在生粉里滚一下（生粉不能粘多了），再在模具里撒一点点生粉，把月饼胚放进去，压实了之后，反过来，敲出月饼的形状。
9、把烤盘用水浸一下，擦干净，在上面垫一张锡纸，把月饼放在锡纸上。
10、在月饼表面喷一些水，放入预热至190℃的烤箱，烤5分钟。
11、取出烤盘，在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液（只取蛋黄，不要蛋白）。
12、好蛋液的月饼继续放入烤箱，烤15-20分钟即可。

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提问时间: 2025-05-09 00:08:55

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