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Yb提问: 中式月饼皮配方及做法窍门

Ai回答: 材料：

1、面粉 200克
2、糖浆 150克
3、花生油 50克
4、水 50克
5、苏打 1/4茶匙

做法：

1、将糖浆、花生油和水混合在一起，搅拌均匀。

2、加入小苏打，继续搅拌至完全溶解。

3、将面粉筛入液体中，用刮刀或手揉成面团。如果面团太干，可以适量加点水；如果太湿，可以适量加点面粉。

4、面团盖上保鲜膜，静置松弛约1小时。

5、取出面团，分成需要的大小，然后包入馅料。

6、在月饼表面刷上蛋液，放入预热至180度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

窍门：

1、面团要充分松弛，这样做出的月饼皮才会松软。

2、包馅时，面团和馅料的比例一般为3:7，这样口感会更好。

3、烤制过程中，要注意观察月饼的颜色，避免烤焦。

4、刷蛋液时，可以用牙签在月饼表面划几道，这样烤出来的月饼会有漂亮的花纹。

5、好的月饼最好放凉后再食用，这样口感更佳。

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提问时间: 2025-05-08 22:38:51

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