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Yb提问: 10个75克月饼配方

Ai回答: 要做10个75克的月饼，总共需要750克的面团和馅料。下面是一个基础的广式月饼配方（以莲蓉为例），适合制作10个75克的月饼。

🍁 一、材料清单（共10个75克月饼）

1、饼皮材料（约300克）：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（或麦芽糖浆）
猪油/植物油：40克（建议用猪油，更香）
碱水：2克（可用小苏打+水调配，比例1:1）
水：适量（根据面团状态调整）

2、馅料（约450克）：
莲蓉：450克（可自制或购买现成的）
可选：蛋黄（用于流心月饼）

🥧 二、做法步骤

1、制作饼皮：

1、将转化糖浆、油、碱水混合搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团（如果太干可加少量水）。
3、盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2、准备馅料：

1、将莲蓉分成10份，每份约45克。
2、如果做流心月饼，可在馅料中间包入咸蛋黄（提前蒸熟）。

3、包月饼：

1、将醒好的面团搓成长条，切成10个小剂子（每个约30克）。
2、擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。
3、整形成圆形，放入月饼模具中压出花纹。

4、烘烤：

1、烤箱预热至180℃，烤约15-20分钟，表面微黄即可。
2、烤好后放凉，刷一层蛋液（蛋黄+水=1:1），再烤5分钟上色。

📌 小贴士：

饼皮要软一些，容易包馅。
烘烤时间根据烤箱性能调整。
建议月饼做好后静置1-2天再吃，口感更佳。

如果你想要其他口味的月饼（如豆沙、五仁、奶黄等），也可以告诉我，我可以提供相应的配方哦！

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提问时间: 2025-05-08 22:04:00

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