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Yb提问: 月饼饼皮的制作方法步骤

Ai回答: 根据下厨房和百度经验的资料，月饼饼皮的制作方法步骤如下：

材料准备
1、面粉：中筋面粉或低筋面粉（广式月饼可能混合高筋面粉）。
2、液体材料：牛奶、鸡蛋。
3、糖类：白糖、红糖（适量）。
4、其他：转化糖浆、枧水、花生油（用于广式月饼）。

制作步骤

基础饼皮做法（参考百度经验）
1、准备好中筋面粉，确保月饼皮有嚼劲。
2、将牛奶倒入面粉中搅拌均匀。
3、加入鸡蛋、适量白糖和少量红糖继续搅拌。
4、搅拌至形成光滑面团后，进行揉面。
5、面团揉好后醒面 2 小时以上（常温或冷藏）。

广式月饼饼皮做法（参考下厨房）
1、将低筋面粉和高筋面粉混合，加入适量转化糖浆、枧水和花生油。
2、使用刮刀翻拌均匀，或直接上手揉成面团。
3、面团完成后醒面 2 小时以上（常温或冷藏）。
4、分割面团为 20 克每个，揉圆并压扁成“饺子皮”形状。
5、包入馅料，收口搓圆，注意鸭蛋黄的角度，尽量团成扁圆形。
6、将包好的月饼放入模具压实，脱模后准备烘烤。

小贴士
广式月饼烘烤前可以喷些水防止开裂。
烘烤时间一般在 15~20 分钟左右，具体视烤箱而定。

希望这些步骤对你有所帮助！ 🎂

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提问时间: 2025-05-08 12:37:20

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