Yb提问: 家常酥皮月饼皮的做法
Ai回答: 家常酥皮月饼皮的做法其实并不复杂，只要掌握好油酥和水油皮的比例，就能做出层次分明、香酥可口的月饼皮。以下是传统中式酥皮月饼皮的做法（适合制作20个左右的月饼）：
🍂【家常酥皮月饼皮做法】
✅ 材料（水油皮）：
中筋面粉 150克
蜂蜜或糖 30克（可根据口味调整）
牛奶或温水 70克
食用油 20克（可选，增加酥脆感）
✅ 材料（油酥）：
低筋面粉 100克
猪油或植物油 60克（建议用猪油更香）
🥄 步骤：
1、制作水油皮：
1、将中筋面粉、蜂蜜（或糖）放入一个大碗中。
2、慢慢加入牛奶或温水，边加边搅拌，直到形成面团。
3、加入食用油，揉成光滑不粘手的面团（约需揉5分钟）。
4、盖上保鲜膜，静置醒发20分钟。
2、制作油酥：
1、将低筋面粉和油（猪油或植物油）混合，用手搓匀，直到变成细腻的油酥。
2、油酥不需要揉，直接拌匀即可。
3、包酥：
1、将醒好的水油皮分成20个小剂子（每个约10克），滚圆后静置10分钟。
2、油酥也分成20份，每份约5克。
3、取一个水油皮剂子，压扁，包入油酥，收口捏紧。
4、放在案板上，用手掌轻轻压平，然后擀成圆形薄片（像包包子一样）。
5、把面片从中间对折，再对折一次，形成四层（这一步叫“叠酥”）。
6、再次擀成圆皮，重复折叠一次，让层次更丰富。
4、包馅（可选）：
1、将做好的月饼皮擀成圆皮，包入你喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、五仁等）。
2、收口捏紧，轻轻滚圆，表面刷一层蛋黄液。
5、烘烤：
1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水，防止开裂。
3、烘烤约15-20分钟，表面金黄即可出炉。
🎯 小贴士：
油酥和水油皮要分开制作，不能混在一起。
折叠次数越多，层次越丰富，口感更酥。
烘烤时注意观察颜色，避免烤糊。
如果想更香，可以用猪油代替植物油。
如果你想要无油版或者简化版的酥皮月饼皮，也可以告诉我，我可以为你调整配方哦！希望你做出美味的月饼，节日快乐！🌕
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提问时间: 2025-05-07 19:53:34
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