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Yb提问: 半岛奶黄月饼配料表

Ai回答: 半岛奶黄月饼是一种广受欢迎的中式月饼，其主要特点是馅料中加入了浓郁的奶黄（一种由鸡蛋、牛奶和糖制成的甜馅料）。以下是半岛奶黄月饼常见的配料表，供参考：

半岛奶黄月饼配料表
1、饼皮部分：
面粉
植物油（如花生油或玉米油）
糖
水
枧水（碱水，用于调节酸碱度）

2、奶黄馅料部分：
鸡蛋（全蛋或蛋黄）
牛奶
糖
黄油或植物奶油
中筋面粉
盐
香草精（可选，增加风味）
奶粉（可选，增加奶香味）

3、其他可能的配料：
花生油或其他食用油（用于烤制或煎制饼皮）
白砂糖或冰糖（根据口味调整甜度）
食用色素（少量，用于调色，可选）
食用香精（如柠檬香精，增加香气，可选）

制作步骤概述：
1、制作饼皮：将面粉、植物油、糖、水和枧水混合，揉成光滑的面团，醒发后分割成小剂子。
2、制作奶黄馅：将鸡蛋、牛奶、糖、黄油等材料混合，加热搅拌至浓稠，冷却后使用。
3、包馅成型：将饼皮擀开，包裹奶黄馅料，捏紧收口，压制成型。
4、烘烤或煎制：将成型的月饼放入烤箱烘烤，或者用平底锅煎至两面金黄。

注意事项：
枧水的用量：枧水会影响月饼的色泽和口感，用量需适量，过多会导致苦味。
奶黄馅的浓稠度：奶黄馅需要煮至浓稠且不粘锅，否则会影响口感。
保存方式：奶黄月饼建议在阴凉干燥处保存，避免受潮。

以上是半岛奶黄月饼的基本配料和制作要点，具体配方可能会因品牌或个人喜好有所不同。希望对你有所帮助！

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提问时间: 2025-05-07 15:08:51

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