Yb提问: 简单广式月饼的做法
Ai回答: 广式月饼是一种经典的中式糕点，以其松软的饼皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作简单广式月饼的步骤：
所需材料：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆（或蜂蜜）：150克
烤酥油（或植物油）：60克
碱水：3克（用小苏打和水调制，比例为1:4）
温水：适量
馅料部分：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：约300克
咸蛋黄（可选）：根据口味添加，每个咸蛋黄提前烤熟备用
工具：
月饼模具
擀面杖
油纸或保鲜膜
制作步骤：
第一步：制作饼皮
1、准备碱水：
将小苏打（碳酸氢钠）与温水按1:4的比例混合，搅拌均匀后静置几分钟，待其完全溶解。
2、混合转化糖浆和油：
在一个大碗中加入转化糖浆（或蜂蜜），用电动打蛋器搅拌至顺滑。
加入烤酥油（或植物油），继续搅拌至油和糖浆充分融合。
3、加入碱水：
将碱水慢慢倒入糖浆和油的混合物中，边倒边搅拌，直到完全混合。
4、加入面粉：
逐渐筛入中筋面粉，用刮刀或手揉成一个光滑的面团。
面团揉好后，盖上保鲜膜，静置松弛1小时以上，让面团更加柔软。
第二步：准备馅料
1、处理馅料：
如果使用莲蓉或豆沙，可以直接使用市售的成品馅料。
如果需要加咸蛋黄，将咸蛋黄提前烤熟，切成两半备用。
2、分馅料：
根据月饼模具的大小，将馅料分成均匀的小份。例如，如果模具是50克的，可以将馅料分成30克左右一份，饼皮20克左右一份。
第三步：包月饼
1、分割饼皮：
将松弛好的饼皮面团分成均匀的小份，每份约20克，滚圆后盖上保鲜膜防止干燥。
2、包馅：
取一份饼皮，用手掌压扁，擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。
放上馅料（如果是咸蛋黄，可以先将蛋黄放在馅料中间），用虎口收口，捏紧封口，确保没有空气进入。
3、整理形状：
包好的月饼胚子轻轻搓圆，放入月饼模具中，压出花纹。
压好后，小心脱模，放在铺有油纸的烤盘上。
第四步：烘烤
1、预热烤箱：
将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：
将月饼放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出，此时月饼表面会稍微鼓起。
3、刷蛋液：
在月饼表面均匀刷一层蛋黄液（用1个鸡蛋黄加1小勺清水调匀），增加光泽和酥脆感。
4、第二次烘烤：
刷完蛋液后，再次放入烤箱，继续烘烤10-15分钟，直到月饼表面金黄即可。
第五步：冷却与存放
1、冷却：
烤好的月饼取出后，放在烤网上自然冷却。
2、存放：
冷却后的月饼装入密封袋或月饼盒中，放置2-3天“回油”，饼皮会变得更加柔软，口感更佳。
小贴士：
1、饼皮要松弛：
饼皮松弛的时间越长，做出来的月饼越柔软。
2、馅料要分量均匀：
馅料和饼皮的比例一般为3:2，可以根据个人喜好调整。
3、烤箱温度与时间：
不同烤箱的温度可能略有差异，建议根据实际情况调整烘烤时间和温度。
4、回油：
广式月饼需要回油才能达到最佳口感，因此不要急于食用，至少放置2-3天再享用。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的广式月饼啦！祝你成功！ 😊
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 247.228.145.43
搜索次数: 9
提问时间: 2025-05-07 12:32:07
热门作画：
热门提问：
伍伯伍仁月饼
costa月饼礼盒
做月饼步骤文字
东莞市月饼生产厂家
一个鲜肉月饼卡路里
广州四大品牌月饼
月饼好吃的口味
贵阳 阿一鲍鱼
月饼用英语说怎么说
印刷食品包装需要什么证件
古代月饼模型
廉江金九月饼厂在哪里
广州奇华月饼在哪
月饼盒 8粒
酥皮月饼配方及做法
月饼馅儿那有
中秋为啥吃月饼
端午节和中秋节的古诗有哪些
吴川五仁火腿大月饼
月饼自封袋怎么封
月饼包馅机排名
几个月饼的故事
2025年的中秋节是几月几日
七十年代月饼
共尝月饼香
ad钙奶月饼
月饼分成四份的图片
月饼蒙古
哪里有冰皮月饼批发
五仁馅料月饼馅料烘焙
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。