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Yb提问: 怎样用烤箱烤月饼

Ai回答: 以下是使用烤箱制作月饼的详细步骤，综合了多个来源的信息：

材料准备：
1、月饼皮：根据你喜欢的口味选择（如广式、酥皮等）。
2、馅料：比如豆沙、莲蓉、五仁、咸蛋黄等。
3、刷面液：通常是蛋黄+1/3蛋清混合液，或者加入少量水或植物油。
4、喷水工具：用于月饼表面湿润。

步骤：

1、准备工作
将月饼皮和馅料准备好，按照比例包好（例如1:1或2:8的比例，视大小而定）。
如果用干粉（如扑面粉），可以在月饼表面轻轻喷一点水，以防开裂。

2、烤箱预热
烤箱预热至 180℃~200℃（不同烤箱可能略有差异）。
可以在烤盘上铺一层烘焙纸，放入月饼生胚。

3、第一次烘烤（定型）
将月饼放入烤箱中层，烘烤约 5分钟，使月饼稍微定型并轻微上色。

4、刷蛋液
取出月饼稍凉后，用刷子将蛋黄液均匀地刷在月饼表面（避免流到侧面影响花纹）。

5、第二次烘烤（上色）
调整温度至 160℃~180℃，继续烘烤 10~15分钟，直到月饼表面呈现金黄色即可。

6、冷却与回油
烘烤完成后取出放凉，月饼放置一两天会更柔软，称为“回油”过程。

额外小技巧：
风炉烤箱：可采用对流烘烤模式，温度适当调低（如150℃~160℃），时间略短。
刷两遍蛋液：有些做法建议第一次烤完刷一遍，再烤几分钟后再刷第二遍，让月饼更有光泽。
喷水防裂：入烤箱前喷点水可以防止月饼表皮开裂，尤其适合广式月饼。

希望你做出美味的自制月饼！如果需要具体配方，也可以告诉我，我可以帮你推荐 😊

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提问时间: 2025-05-07 12:17:45

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