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Yb提问: 怎么做月饼怎么做

Ai回答: 制作月饼的基本步骤如下：

材料

月饼皮材料：
中筋面粉：200克
花生油（或其他无味植物油）：60毫升
转化糖浆：150毫升
碱水（枧水）：4毫升

月饼馅材料（以莲蓉蛋黄为例）：
莲蓉：适量
咸蛋黄：若干个

步骤

1、准备月饼皮：
将花生油、转化糖浆和碱水混合在一个大碗中，搅拌均匀。
加入中筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，让面团静置2小时。

2、准备月饼馅：
如果使用咸蛋黄，先将其蒸熟或烤熟，放凉备用。
将莲蓉分成小份，每份大约45克，并在中间挖一个小洞，放入一个咸蛋黄，然后搓成圆球。

3、包月饼：
将静置好的月饼皮分成小剂子，每个大约20克。
将小剂子擀成圆形，放入一个莲蓉蛋黄馅。
慢慢收口，捏紧封口，搓成圆球。

4、成型：
在月饼模具中撒一些面粉防粘，放入包好的月饼坯，压紧实后脱模。
将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。

5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
取出月饼，表面刷一层薄薄的蛋液（鸡蛋加少量水调匀）。
再次放入烤箱，继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。

6、冷却与回油：
烤好的月饼放凉后，密封保存，放置一两天让其“回油”，这样月饼皮会更加柔软可口。

你可以根据自己的喜好选择不同的馅料，如豆沙、五仁等。希望你能做出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-07 12:17:24

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