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Yb提问: 月饼糖浆怎么做?

Ai回答: 制作月饼用的转化糖浆，可以参考以下步骤：

材料：
柠檬：1个（挤出汁液，过滤后备用，约100-120克）
白糖：1000克
清水：500克

制作步骤：
1、准备柠檬汁
将柠檬洗净，切开后挤出汁液，并用滤网过滤掉残渣，确保汁液纯净。

2、混合材料
取一个导热性好的不锈钢锅或陶瓷锅（避免使用铁锅或铝锅），倒入准备好的清水和白糖。
开中火加热，同时轻轻搅拌，使糖和水充分混合。一旦开始加热后，就不要再继续搅拌了。

3、熬制糖浆
等到糖完全溶解后，加入之前准备好的柠檬汁。
继续用中火熬煮，过程中可能会出现泡沫，可以用勺子撇去浮沫以保证糖浆清澈。
一直熬到糖浆浓稠，呈现出较深的琥珀色或者红棕色（具体颜色可以根据需求调整）即可关火。

4、冷却保存
熬好的转化糖浆放凉后，装入干净密封的容器中保存。放置一段时间后，糖浆会变得更加浓稠，适合用来制作月饼皮。

注意事项：
在熬糖浆的过程中，不要频繁搅拌，以免影响糖浆结晶。
糖浆的颜色决定了月饼皮的色泽，如果喜欢颜色浅一些的，可以适当减少熬煮时间。
转化糖浆在使用前最好静置几天，这样效果更佳。

通过这样的方法制作出来的转化糖浆能让月饼皮更加柔软、不易变硬，帮助月饼更好地“回油”。

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提问时间: 2025-05-07 12:04:06

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