Yb提问: 椰蓉葡萄干月饼
Ai回答: 椰蓉葡萄干月饼是一种广受欢迎的传统点心，外皮酥软，内馅香甜松软，结合了椰蓉的奶香和葡萄干的酸甜。以下是制作椰蓉葡萄干月饼的详细做法：
一、准备材料
1、饼皮材料（约18个）：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
枧水：4克
色拉油：50克
2、椰蓉葡萄干馅料（每个馅约25克，共18个，总计450克）：
椰蓉：175克
黄油：90克
牛奶：55克
糖：80克
鸡蛋液：80克
葡萄干：65克
熟糯米粉：55克
二、制作步骤
1、制作饼皮
1、将转化糖浆、枧水混合均匀。
2、加入色拉油搅拌乳化至完全融合。
3、筛入中筋面粉，用刮刀翻拌成团。
4、包上保鲜膜，静置松弛1小时。
2、制作椰蓉葡萄干馅
1、将黄油隔水融化备用。
2、在椰蓉中加入牛奶、糖、鸡蛋液、融化的黄油，搅拌均匀。
3、放入蒸锅中蒸约20分钟，直到熟透。
4、取出后趁热放入葡萄干和熟糯米粉，搅拌均匀，揉成团状。
5、分割成小份，每份约25克，搓圆备用。
3、包制月饼
1、将饼皮分成小剂子，每个约15克，压成圆形面皮。
2、取一个馅料球放在饼皮中间，慢慢收口，搓圆。
3、表面轻轻滚圆，放入模具中压制成型。
4、烘烤月饼
1、烘箱预热至180℃。
2、月饼表面喷少许清水，防止开裂。
3、烘烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋液。
4、再次放入烤箱，继续烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
三、注意事项
饼皮要充分松弛，这样更容易包馅。
椰蓉馅一定要搅拌均匀，否则容易散开。
烘烤时要注意观察，避免过度烘烤导致口感变硬。
四、口感特点
椰蓉葡萄干月饼外皮酥软，内馅松软香甜，椰蓉的奶香味与葡萄干的微酸完美结合，层次丰富，适合中秋节或日常享用。
如果你喜欢更丰富的口感，还可以在馅料中加入少量坚果碎或蔓越莓干等其他果干！ 🌕
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