Yb提问: 蛋黄酥的简易做法
Ai回答: 蛋黄酥是一道非常受欢迎的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，层次丰富。下面是一个简易版的蛋黄酥做法，适合家庭制作，不需要太复杂的工具或技巧。
🥮 简易蛋黄酥做法（约20个）
一、材料准备
1、水油皮（外层酥皮）
中筋面粉：150克
猪油/植物油：40克
温水：60毫升
细砂糖：20克
盐：1克
2、油酥（内层酥皮）
低筋面粉：80克
猪油/植物油：40克
3、馅料（可选）
咸蛋黄：10个（提前蒸熟压碎）
芝麻：适量
红豆沙/莲蓉/五仁馅：适量
白芝麻：适量（刷面用）
二、制作步骤
1、制作水油皮
将中筋面粉、糖、盐混合均匀。
加入猪油和温水，揉成光滑的面团（注意不要揉太久）。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2、制作油酥
将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
放在一边备用。
3、包酥
将水油皮分成10份，每份约30克；油酥也分成10份，每份约12克。
取一份水油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧。
用擀面杖擀成长条，然后卷起来，形成一个“千层”结构。
再次擀开，折叠成三层（类似叠被子），再擀开，重复两次。
4、包馅
将面团擀成圆饼，中间放入咸蛋黄+红豆沙/莲蓉等馅料。
包好后收口朝下，轻轻按扁。
5、烘烤
烤箱预热：180℃（上下火）
在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
放入烤箱中层，烤20-25分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
如果没有猪油，可以用植物油代替，但口感会稍差。
没有咸蛋黄也可以用红豆沙、莲蓉等甜馅代替。
烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
如果你喜欢更详细的图文教程，我也可以帮你整理成步骤图哦！需要的话告诉我～ 😊
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提问时间: 2025-05-06 07:19:06
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