Yb提问: 苏式月饼制作方法
Ai回答: 苏式月饼是中国传统的月饼之一，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作苏式月饼的基本步骤：
材料
面团部分：
中筋面粉：250克
猪油（或植物油）：80克
温水：适量
油酥部分：
低筋面粉：200克
猪油（或植物油）：100克
馅料部分：
莲蓉、豆沙或其他喜欢的馅料：500克
制作步骤
1、准备面团和油酥：
将中筋面粉倒入盆中，加入猪油，用刮刀搅拌均匀，然后逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
另取一盆，将低筋面粉与猪油混合，揉成油酥团。
2、分割面团和油酥：
将面团和油酥分别分成若干小份，每份大小根据需要调整，通常每个面团约20克，油酥约15克。
3、包裹油酥：
取一个面团，压扁后包入一小块油酥，收口捏紧，搓圆。
4、擀卷面皮：
将包好油酥的面团擀成长条形，然后从一头卷起，再竖放，再次擀长条形并卷起。这个过程重复两次，目的是让层次更丰富。
5、包馅：
将卷好的面皮竖立，按扁后包入馅料，收口捏紧，搓圆。
6、成型和烘烤：
将包好馅的月饼放在烤盘上，表面刷一层蛋液（鸡蛋加少许水调匀），放入预热至180℃的烤箱中烤约20分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却和保存：
烤好的月饼取出后冷却，放置一两天回油后再食用口感更佳。
注意事项
猪油是苏式月饼酥脆的关键，如果没有猪油，可以用植物油代替，但效果可能稍逊。
擀卷面皮时要轻柔，以免破坏层次。
烘烤时间和温度可以根据自家烤箱进行适当调整。
希望你能成功制作出美味的苏式月饼！
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提问时间: 2025-04-25 12:27:31
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