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Yb提问: 椒盐月饼怎么做

Ai回答: 椒盐月饼是一道传统点心，主要分为馅料制作和饼皮制作两部分。以下是完整的做法：

一、椒盐馅料的做法

材料：
熟花生仁：50克
黑芝麻：30克
巴旦木仁（或其他坚果）：25克
白芝麻：适量
猪油或食用油：适量
盐：少许
糖：适量（根据口味调整）

步骤：
1、准备材料：将熟花生仁、黑芝麻、巴旦木仁分别捣碎或搅碎。
2、混合食材：将所有坚果碎放入一个大碗中。
3、调味：加入适量的盐、糖、白芝麻，再加少量猪油或食用油拌匀。
4、成团：用手抓匀后搓成小圆球备用。

二、饼皮的做法

材料：
油皮：
中筋面粉：160克
猪油：50克
白砂糖：12克
水：68克

油酥：
低筋面粉：140克
猪油：60克

步骤：
1、制作油皮：将中筋面粉、猪油、白砂糖和水混合揉成光滑面团，醒发约30分钟。
2、制作油酥：将低筋面粉和猪油混合揉成油酥面团。
3、包酥：将油皮擀平，包裹油酥后折叠擀开，反复几次以形成层次感。
4、分剂子：将面团分成若干小剂子，压扁擀成圆形饼皮。

三、包制与烘烤

步骤：
1、包馅：取一份饼皮，中间放上椒盐馅，收口捏紧。
2、整形：轻轻压成圆形月饼状。
3、烘烤：预热烤箱至180°C，放入月饼烘烤约15-20分钟，表面金黄即可。

小贴士：
馅料可根据喜好加入核桃仁、瓜子仁等其他坚果。
饼皮要多层酥脆，关键在于油皮和油酥的比例以及多次折叠擀开。
烘烤时间根据月饼大小调整，注意观察颜色变化避免焦糊。

希望你成功做出美味的椒盐月饼！如果还有疑问可以继续提问哦 😊

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提问时间: 2025-05-05 17:53:50

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