Yb提问: 蜜酥月饼的配方
Ai回答: 以下是蜜酥月饼的配方和制作方法，结合了多个来源的信息：
材料：
A部分：
绵糖：250克（或180克）
鸡蛋：55克（约1个鸡蛋）
水：75克
糖浆：20克（或15克）
臭粉（碳酸氢铵）：3克（或2.5克）
B部分：
液态酥油：350克（或250克）
C部分：
中筋面粉：875克（或800克）
泡打粉：3克
制作流程：
1、混合A部分：
将绵糖、鸡蛋、水和臭粉一起加入搅拌机中，用中低速搅拌均匀。
再加入糖浆继续搅拌至完全融合。
2、加入B部分：
在搅拌的过程中缓慢加入液态酥油，继续搅拌，直到形成均匀的混合物。
3、加入C部分：
将面粉和泡打粉过筛后，分次加入搅拌机中，用低速搅拌成团。注意不要过度搅拌，避免面团起筋。
4、醒发与分割：
将搅拌好的面团静置松弛15-30分钟，让面团更柔软易操作。
根据需要将面团分割成小块，一般每个面团约为30-50克（根据模具大小调整）。
5、包馅与成型：
准备好喜欢的馅料（如五仁、豆沙等），将面皮压扁后放入适量馅料，收口搓圆。
放入月饼模具中按压成型，轻轻脱模。
6、烘烤：
烤箱预热至180℃，将成型的月饼放在铺有油纸的烤盘上。
烘烤大约12-15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
7、冷却与保存：
烘烤完成后放置室温冷却，装入密封袋中回油1-2天，口感会更加柔软酥香。
注意事项：
液态酥油可以用其他植物油代替，但会影响成品的风味和酥脆度。
若没有臭粉，也可以不用，但成品可能会稍硬一些。
如果是工厂或小作坊批量生产，可以适当调整配方比例，并使用专业设备提高效率。
希望这个配方能帮助你成功制作出美味的蜜酥月饼！
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提问时间: 2025-05-05 17:22:48
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