Yb提问: 红酥月饼的做法
Ai回答: 以下是红酥月饼（豆沙红皮酥月饼）的做法：
材料准备：
外皮材料：
中筋面粉 96克
红曲粉 4克
糖粉 10克
猪油 70克
清水 35克
内馅材料：
自制红豆沙 180克
其他：
低筋面粉 80克（用于制作酥皮）
制作步骤：
第一步：制作外皮
1、将中筋面粉、红曲粉和糖粉混合在一起。
2、加入猪油，用手搓匀，使面粉和猪油充分融合，形成松散的颗粒状。
3、慢慢加入清水，揉成一个光滑且不粘手的面团。盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。
第二步：制作酥皮
1、将低筋面粉过筛后放入碗中。
2、加入适量猪油（具体用量根据实际情况调整），用手指将面粉和猪油轻轻揉捏均匀，制成油酥面团。
3、静置松弛约20分钟。
第三步：分割外皮和酥皮
1、将外皮面团分成若干小剂子（每个约20克）。
2、将酥皮面团同样分成若干小剂子（每个约15克）。
第四步：包酥
1、取一个小外皮剂子，用手压扁或擀成圆形面皮。
2、放入一个小酥皮剂子，像包汤圆一样收口，捏紧封口。
3、将包好的面团轻轻擀成椭圆形，再卷起来，形成卷筒状。
4、再次擀平，再次卷起，形成更紧密的小卷，这样可以使层次更加丰富。
第五步：包豆沙馅
1、将处理好的小卷压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
2、取适量豆沙馅（每份约20克），放在面皮中央。
3、像包包子一样收口，确保豆沙馅完全包裹住，并轻轻揉圆。
第六步：成型与烘烤
1、将包好馅的月饼胚轻轻压扁，整理成月饼形状。
2、将月饼坯放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤约15-20分钟，表面呈红色即可出炉。
小贴士：
1、红曲粉可以让月饼呈现出诱人的红色，同时增添独特风味。
2、使用猪油可以增加酥皮的层次感和香味。
3、包酥的时候要小心操作，避免酥皮破裂影响成品美观。
希望你做出美味的红酥月饼！
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提问时间: 2025-05-05 17:22:25
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