搜索

---

Yb提问: 月饼蛋黄的

Ai回答: 关于月饼中的蛋黄（尤其是广式咸蛋黄莲蓉月饼），以下是常见问题及解答，供你参考：

1、蛋黄月饼的经典做法
材料：咸蛋黄、莲蓉/豆沙、月饼皮（转化糖浆+油+面粉）、刷面蛋液。
步骤：
1、咸蛋黄喷白酒，烤箱160℃烤8分钟去腥。
2、莲蓉搓成球（约30g），压扁包入蛋黄（1颗或切半）。
3、饼皮擀平，包入馅料收口，模具压成型。
4、烘烤：200℃烤5分钟定型，刷蛋液后180℃再烤15分钟。

2、小技巧
蛋黄更红亮：烤前刷蛋黄水（蛋黄+1勺水），或烤前喷水雾。
防开裂：饼皮静置松弛30分钟，包馅手法轻柔。
流心蛋黄：用生咸蛋黄+黄油包裹，高温速烤。

3、常见疑问
为什么蛋黄会发黑？
可能是烤制时间过长或蛋黄含铁高，属正常现象，不影响食用。

能用其他蛋黄代替吗？
可尝试鹌鹑蛋黄、熟鸡蛋黄，但风味不同，需调整用量。

蛋黄月饼保质期？
一般常温3-5天，冷藏7-10天，冷冻1个月（需密封防潮）。

4、健康提示
胆固醇较高：一颗咸蛋黄约含200mg胆固醇，三高人群建议控制量。
低脂替代：可用鸡蛋白、豆腐干等模仿咸香口感，减少脂肪。

如果需要更具体的某方面解答，可以补充说明哦！ 😊

商家广告：

---

🥮咨询：13924178626

✉️咨询：2366892162@qq.com

🔍微信：

---

👍 0 👎

IP地址: 34.227.17.170

搜索次数: 21

提问时间: 2025-05-05 12:40:35

热门作画：

热门提问：
蛋卷薄饼机
锦华流心月饼
湖南名月饼
北京中秋批发月饼
黄氏月饼怎么样
怎么做月饼简单
过中秋做月饼作文600字
广州二手月饼
月饼能煮着吃吗
北碚零食批发市场
吃月饼是因为什么
怎么蒸月饼
瑞华月饼馅怎么样
美术月饼图片
昆明月饼推荐
台山特产月饼
最好吃的月饼馅排行
合什得神池月饼
月饼制作工序
厦门优质中秋月饼批发价格
郑州月饼机多少钱
广州广州云凯酒店
元祖月饼图片
昆仑月饼
南瓜红豆月饼怎么做
制作月饼的片段
五仁月饼要什么材料
中秋节制作月饼ppt
最贵的中秋月饼
广式月饼原料套餐

友情链接：
検索エンジンのソースコード  月饼 

站长工具：
whois查询 搜索