Yb提问: 广式双黄月饼
Ai回答: 广式双黄月饼是一种非常受欢迎的传统中秋节食品，属于广式月饼的一种。它最大的特点是里面含有两个咸蛋黄，象征着团圆和富足。外皮薄而柔软，内馅丰富多样，除了咸蛋黄之外，还可能包含莲蓉、豆沙等甜味或半甜味的馅料。这种月饼不仅味道独特，而且外观精美，是送礼自用两相宜的好选择。
制作广式双黄月饼时，需要注意以下几点：
1、选材：选用优质的面粉、糖浆（转化糖）、花生油以及新鲜的咸蛋黄。
2、准备咸蛋黄：将咸蛋黄取出后，可以先用酒（如米酒）稍微浸泡一下去除腥味，并增加香气；之后放入预热好的烤箱中稍微烤制至表面微微出油。
3、调制饼皮：按照一定比例混合糖浆、碱水（小苏打溶液）、花生油与面粉，揉成光滑面团后静置一段时间让其松弛。
4、包馅：将适量的馅料包裹住处理好的咸蛋黄，然后用饼皮包裹整个馅球，确保封口处紧密无缝隙。
5、成型烘烤：使用模具压制出形状，在月饼表面刷上一层蛋液（可选），然后放入预热到适当温度的烤箱中进行烘烤。期间根据实际情况调整火力大小及时间长短，直至表面呈现金黄色且边缘略微膨胀即可出炉。
6、冷却回油：刚出炉的月饼需要放置一段时间来完成“回油”过程，这样可以使月饼口感更加细腻香浓。
每家每户在制作广式双黄月饼时可能会有自己的特色做法，但上述步骤提供了基本指导。希望你尝试制作或者品尝这款美味的中秋佳节美食！
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