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Yb提问: 月饼做法配料

Ai回答: 月饼是一种传统的中国糕点，尤其在中秋节期间非常受欢迎。制作月饼的方法和配料可以根据个人口味和地区传统有所不同，但这里提供一个基本的广式月饼的做法和配料作为参考：

配料：
饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆（或蜂蜜）：75克
植物油：25克
碱水（食用碱与水按1:3比例混合）：5克
温水：适量

馅料（以豆沙馅为例）：
赤小豆：500克
白糖：250克
植物油：适量

制作步骤：

制作馅料：
1、将赤小豆洗净后浸泡一夜，然后煮至软烂。
2、把煮好的红豆放入搅拌机中打成泥状。
3、在锅中加入红豆泥、白糖和适量植物油，用中小火慢慢炒干水分，直到馅料变得浓稠且不易粘锅即可。

制作饼皮：
1、将糖浆、植物油、碱水混合均匀。
2、加入温水，边加边搅拌，直至形成均匀的液体。
3、将中筋面粉筛入液体中，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

包装和烘焙：
1、将醒发好的面团和馅料分别分成若干等份（根据模具大小决定每份重量）。
2、取一份面团擀成圆形，包入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆。
3、使用月饼模具将包好的月饼压出形状。
4、在月饼表面刷一层蛋黄液，预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

以上就是一种基本的月饼做法和配料介绍，你可以根据自己的喜好调整馅料种类和甜度。制作过程中注意安全，享受制作的乐趣！

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提问时间: 2025-05-03 10:03:39

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