Yb提问: 绿豆肉松冰皮月饼
Ai回答: 绿豆肉松冰皮月饼是一款结合了传统月饼和现代冰皮月饼特点的创新月饼。以下是一个基本的制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
食材：
冰皮月饼外壳：
200克澄粉（或称小麦淀粉）
50克玉米淀粉
50克糖粉
50克猪油或植物油
100毫升水
少许盐
绿豆沙馅：
200克绿豆沙（可以自己煮或购买现成的）
适量糖（根据口味调整）
适量油（用于炒制）
肉松馅：
100克肉松
适量糖和盐（根据口味调整）
步骤：
1、制作冰皮月饼外壳：
将澄粉、玉米淀粉和糖粉混合均匀。
加入猪油或植物油，搅拌至粉类被油充分吸收。
逐渐加入水，揉成一个光滑的面团。
盖上盖子，让面团休息约30分钟。
2、制作绿豆沙馅：
如果绿豆沙太干，可以适当加少量油炒一下至合适湿度。
根据口味添加糖。
3、制作肉松馅：
将肉松与适量糖和盐混合，调整到合适口味。
4、组装月饼：
将休息好的面团分成小份，约20-25克每份。
将每份面团滚圆后按扁，放入绿豆沙馅和肉松馅，封口。
5、冰皮处理：
将包好的月饼放入冰箱冷藏至少30分钟，让其定型。
取出后，表面可以轻轻刷一层水或蛋液（用于粘糯米粉或椰子粉作装饰）。
在表面均匀撒上糯米粉或椰子粉。
6、蒸制：
将包好的月饼放入蒸笼中，大火蒸约15-20分钟，直到冰皮透明且熟透。
7、冷却：
蒸好后，取出放置在凉爽通风处冷却。
小贴士：
保存：由于冰皮月饼较为柔软，建议尽快食用。如果需要长时间保存，可以冷冻，需要时解冻后食用。
调整口味：可以根据个人口味调整绿豆沙和肉松的比例，或添加其他配料如椰子粉、奶油等。
这是一个基本的制作流程，您可以根据自己的喜好和需求进行调整和创新。
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提问时间: 2025-04-29 16:26:33
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