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Yb提问: 怎么制作冰皮月饼

Ai回答: 制作冰皮月饼是一种既有趣又美味的手工活动。与传统的广式月饼不同，冰皮月饼不需要烘烤，外皮柔软、Q弹，口感清爽，非常适合夏天享用。以下是制作冰皮月饼的详细步骤：

所需材料：
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉（大米粉）：50克
低筋面粉：50克
牛奶：240毫升
细砂糖：60克
食用油：20毫升（如玉米油或植物油）
糕粉（熟糯米粉）：适量（用于防粘）

馅料部分：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料（每块约30克）

制作步骤：

1、制作冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉和低筋面粉混合在一个大碗中。
2、慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到没有颗粒状的干粉，形成均匀的液体面糊。
3、加入细砂糖和食用油，继续搅拌至完全融合。
4、过筛一次，确保面糊细腻无颗粒。
5、将过筛后的面糊倒入一个耐热的容器中，盖上保鲜膜或盖子。
6、放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，直到面糊完全凝固且熟透。

2、准备馅料
1、将豆沙馅或其他馅料分成小份（每份约30克），搓成球备用。

3、冷却冰皮
1、蒸好的冰皮会有些烫手，取出后稍微冷却。
2、用手揉搓冰皮，使其更加光滑有弹性。
3、如果冰皮较粘手，可以撒一些糕粉（熟糯米粉）防粘。

4、包馅
1、将冰皮分成小份（每份约35克），搓圆。
2、取一份冰皮，用手掌压扁，将馅料放在中间。
3、用冰皮包裹住馅料，收口捏紧，确保馅料不露出来。
4、在手中轻轻滚圆。

5、印花
1、将包好的冰皮月饼放入模具中，稍用力压平。
2、用模具按压出形状，然后小心脱模。
3、完成后放入冰箱冷藏至少2小时，让冰皮更加紧实。

6、完成与保存
1、冰皮月饼可以直接食用，也可以放入密封盒中冷藏保存。
2、冰皮月饼最好在3天内食用完毕，以保持最佳口感。

小贴士：
1、防粘处理：如果冰皮粘手，可以在手上或模具中撒少量糕粉，但不要过多，以免影响口感。
2、冷藏时间：冰皮月饼刚做好时可能不够硬，冷藏后会更方便操作和品尝。
3、模具选择：可以根据个人喜好选择不同形状的模具，比如圆形、心形等。
4、食材调整：如果喜欢更甜的口味，可以适当增加细砂糖的用量。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出口感Q弹、颜值高的冰皮月饼啦！快来试试吧！

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提问时间: 2025-04-25 01:20:32

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