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Yb提问: 冰皮粉做月饼

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烘烤的月饼，它的外皮是用糯米粉、粘米粉等材料制成的，馅料可以根据个人喜好选择。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料准备
1、冰皮部分：糯米粉50克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）15克，牛奶250毫升，白油或玉米油25克，糖粉50克。
2、馅料：可以选择豆沙、莲蓉、水果馅等。

制作步骤
1、准备冰皮
将糯米粉、粘米粉和澄面混合均匀。
加入牛奶、白油和糖粉，搅拌至无颗粒状。
将混合好的液体过筛后倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸25分钟。
蒸好后取出，用刮刀将冰皮翻拌均匀，放凉备用。

2、准备馅料
根据个人口味选择合适的馅料，如果是固体馅料，需要提前准备好并分成小份。

3、包装月饼
将冷却后的冰皮分成小块，每块约30克左右。
取一小块冰皮，用手压扁，包入适量的馅料，收口捏紧。
使用月饼模具将包好的月饼压出形状。

4、冷藏定型
将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让月饼更加Q弹有嚼劲。

注意事项
冰皮月饼最好现做现吃，因为冷藏时间过长会影响口感。
如果没有模具，也可以直接用手整形，但使用模具会让月饼看起来更美观。

希望这些信息对你有所帮助！如果你有任何其他问题或需要更详细的指导，请随时告诉我。

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提问时间: 2025-04-29 04:37:26

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