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Yb提问: 豆沙月饼陷的制做法

Ai回答: 好的，以下是豆沙月饼馅的制作方法：

材料准备：
红豆（赤小豆）：500克
白砂糖：适量（根据个人口味调整）
植物油或猪油：适量（增加馅料的润滑感）
水：适量

制作步骤：

1、泡发红豆
将红豆提前用清水浸泡5小时以上（建议过夜），让红豆充分吸水膨胀，这样更容易煮熟。

2、煮红豆
泡好的红豆洗净后，放入高压锅或普通锅中，加入1000毫升左右的清水。
开大火煮开后转中小火，煮至红豆软烂（高压锅约20分钟，普通锅约1小时）。

3、捣成豆沙
将煮熟的红豆连同少量汤汁一起放入搅拌机中，打成细腻的红豆泥（也可以用筛网手动压成豆沙）。
如果不使用搅拌机，可以直接用勺子或擀面杖将红豆压碎成泥。

4、炒制豆沙馅
在锅中加入少量植物油或猪油，开小火加热。
倒入红豆泥，不断翻炒，避免粘锅。
当豆沙开始变稠时，分次加入白砂糖，继续翻炒均匀。
根据需要调整油量，保持馅料有一定的湿度但不粘手。

5、冷却成型
炒好的豆沙馅放凉后，用手团成小球状（每个约30-40克），作为月饼馅备用。

小贴士：
糖和油的比例：糖可以根据个人口味增减，油的用量决定了馅料的柔软度，一般建议油量为红豆重量的10%-20%。
储存方法：做好的豆沙馅可以密封冷藏保存，3天内使用最佳。

希望这个方法能帮助你做出美味的豆沙月饼！

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提问时间: 2025-04-29 04:30:26

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