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Yb提问: 潮式月饼配方

Ai回答: 潮式月饼是一种源自中国潮汕地区的传统糕点，以其独特的口感和风味著称。制作潮式月饼的配方可能会因家庭或地区而有所不同，但这里提供一个基本的配方供您参考：

主要材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
糖浆：75克
花生油：60克
水：适量（根据面团湿度调整）

馅料：
白糖：100克
猪油或植物油：50克
椰蓉：100克
炒熟的芝麻：50克
鸡蛋黄：若干个（根据月饼数量决定）

制作步骤：
1、制作饼皮：
将中筋面粉过筛后放入大碗中。
加入糖浆、花生油和适量水，揉成光滑的面团。
盖上湿布，静置松弛30分钟。

2、制作馅料：
将白糖、猪油或植物油、椰蓉和炒熟的芝麻混合均匀。
如果使用咸蛋黄，提前将蛋黄用酒浸泡去腥，然后烤至表面微黄备用。

3、包制月饼：
将松弛好的面团分成小剂子，每个约30克左右。
取一个小剂子，擀成圆形，包入适量馅料（每个约60克）。
收口捏紧，搓圆。

4、烘烤：
在月饼胚表面刷一层薄薄的鸡蛋液。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄即可。

请注意，以上配方和步骤仅供参考，实际操作时可能需要根据个人口味和具体情况进行适当调整。希望这个配方能帮助您成功制作出美味的潮式月饼！

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提问时间: 2025-04-29 03:52:24

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