Yb提问: 山西汾阳月饼的做法
Ai回答: 山西汾阳月饼以其“酥绵爽口，甜而不腻”的特色而闻名。以下是汾阳月饼的传统制作方法和步骤：
所需材料：
1、面团部分：
面粉：适量
老发面（发酵好的面团）：适量
油：少许
温水：适量
2、馅料部分：
白糖：适量
红糖：适量
核桃仁：适量
熟芝麻：少许
熟麻油：少许
炒熟的白面：少许（用于吸收多余糖分）
3、其他：
鸡蛋液（刷表面用）：适量
制作步骤：
1、制作面团：
将面粉、老发面、少许油和温水混合，揉成光滑的面团。
面团需要醒发一段时间，使其更加柔软。
2、准备馅料：
将白糖、红糖、核桃仁、熟芝麻、熟麻油和炒熟的白面混合均匀。
根据个人口味调整甜度和坚果比例。
3、包制月饼：
将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子大约20-30克。
取一个剂子，用手压扁，放入适量馅料。
用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，然后轻轻搓圆。
4、成型与装饰：
将包好的月饼放入模具中，压出花纹。
或者直接用手整理成圆形或椭圆形。
在月饼表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，增加光泽。
5、烘烤：
将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟。
烤至表面金黄、酥脆即可取出。
注意事项：
1、馅料中的核桃仁可以提前烤香，这样会更香脆。
2、面团要揉得充分，醒发时间足够，才能保证月饼外皮酥软。
3、烤制时温度和时间要根据自家烤箱实际情况调整。
特色：
汾阳月饼的特点在于馅料简单但风味浓郁，主要以白糖、红糖和核桃仁为主，甜而不腻，香气扑鼻。学会这道传统美食，中秋节再也不用买着吃了！
希望你能成功制作出美味的汾阳月饼！
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提问时间: 2025-04-28 22:45:09
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