Yb提问: 月饼馅料的图文做法
Ai回答: 以下是几种常见月饼馅料的图文做法整理（基于知识库信息），供您参考：
一、五仁月饼馅料
材料：核桃、杏仁、瓜子仁、花生、蔓越莓等干果，枣泥、椰蓉、葡萄干等（具体可根据喜好调整）。
步骤：
1、干果烘烤：将核桃、杏仁、花生等干果放入烤箱中层，160℃左右烘烤6-10分钟，至表面微黄。
2、切碎处理：烤好的干果放凉后切碎（越碎越好），其他无需烤制的材料（如葡萄干、蔓越莓）切小块。
3、混合馅料：将所有切碎的干果与枣泥、椰蓉等软性材料混合，加入糯米粉（约200g）和糖（根据口味调整），搅拌均匀即可。
二、莲蓉蛋黄馅料
材料：莲子、咸蛋黄、糖、油。
步骤：
1、莲蓉制作：莲子去芯煮软后压泥，加入糖和油翻炒至干爽（可参考广式莲蓉传统做法）。
2、蛋黄处理：咸蛋黄蒸熟后压碎或切半，与莲蓉混合（每个月饼包入半颗蛋黄）。
3、组合：将莲蓉分成小份，包裹蛋黄后塑形。
三、奶黄流心馅料
材料：鸡蛋、牛奶、糖、低筋面粉、玉米淀粉。
步骤：
1、混合材料：鸡蛋加糖打发，加入牛奶、融化黄油，筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
2、蒸制：倒入容器，隔水蒸20-30分钟，冷却后分成小球。
3、流心处理：可加入少许芝士或果酱增加流心效果（需冷藏后使用）。
四、红豆沙/绿豆沙馅料
材料：红豆/绿豆、糖、油、糯米粉。
步骤：
1、煮豆：红豆/绿豆提前浸泡，煮至软烂后压成泥。
2、调味：加入糖、油（或黄油）翻炒，最后加少量糯米粉增加黏性，炒至不粘手即可。
五、网红酥皮月饼馅料（参考）
推荐馅料：红豆沙、奶黄、芋泥、巧克力流心等。
关键步骤：
馅料需提前冷藏定型，包制时更易操作。
可根据喜好选择甜咸口味（如咸蛋黄奶黄混合）。
注意事项
1、干果烘烤：五仁馅的干果必须烤香，否则口感发苦。
2、馅料湿度：莲蓉、豆沙需炒至不粘锅，避免包制时饼皮破裂。
3、流心控制：奶黄或巧克力流心馅需精确控制温度和水分，建议参考视频教程。
如需更详细步骤（如糖浆、枧水等饼皮配方），可搜索知识库中提到的“传统广式莲蓉蛋黄月饼图文教程”或“奶黄馅图文+视频”等内容。祝您制作成功！
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