Yb提问: 苏式月饼的做法大全
Ai回答: 以下是苏式月饼的家常做法大全，涵盖经典口味（五仁、豆沙蛋黄、鲜肉）的详细步骤，供您参考：
一、苏式月饼基础面团（水油皮+油酥皮）
材料准备
水油皮（外皮）：
普通面粉 270克
猪油 90克（可替换成黄油或植物油，但传统用猪油更香）
糖 35克
温水 90-100克（根据面粉吸水性调整）
油酥皮（酥层）：
普通面粉 180克
猪油 90克（或植物油）
二、面团制作步骤
1、水油皮面团
将面粉、糖、猪油混合，逐渐加入温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
2、油酥皮面团
猪油与面粉混合揉匀，无需醒发，直接分成小剂子备用。
3、分割面团
水油皮和油酥皮分别平均分成小份（如12份），每份水油皮约25克，油酥皮约15克。
三、经典馅料做法
1、五仁馅（黑芝麻干果馅）
材料：
花生仁 50克、黑芝麻粉 30克、蜜枣 30克、糯米粉 20克、白糖 50克、食用油 30毫升、水适量（可加瓜子仁、核桃等）。
步骤：
1、花生烤香压碎，黑芝麻炒香磨粉，蜜枣切丁。
2、将所有材料混合，加入油和水调成湿润但不粘手的馅料，冷藏定型。
2、豆沙蛋黄馅
材料：
红豆沙 200克、咸鸭蛋黄 6个、植物油 10克。
步骤：
1、咸蛋黄喷白酒蒸10分钟，晾干后切半或整颗使用。
2、取适量豆沙包入蛋黄，搓成球状备用。
3、鲜肉馅
材料：
猪肉末 300克（肥瘦3:7）、姜末 1小勺、生抽 15ml、老抽 5ml、糖 5克、料酒 10ml、盐少许、葱花适量。
步骤：
1、肉末加调料顺时针搅拌至起胶，冷藏20分钟定型。
四、包制与烘烤
步骤：
1、包酥：
取一块水油皮面团压扁，包入油酥，收口朝上擀开成牛舌状，从一端卷起，静置15分钟。
再次擀开并卷起，最后压扁后擀成圆形面片。
2、包馅：
面皮中间放馅料（约25-30克），用虎口收口，收口朝下放置。
3、成型与刷蛋液：
用模具压出花纹，或用刀背划出线条。
表面刷一层蛋黄液（增加色泽）。
4、烘烤：
烤箱预热180℃，中层烤20-25分钟，表面金黄即可。
五、注意事项
1、防止破酥：擀面时动作要轻，避免油酥漏出。
2、醒发时间：面团和馅料需冷藏定型，口感更酥脆。
3、火候控制：烤制时避免温度过高，防止外焦内生。
六、其他可选馅料
枣泥馅：红枣煮软打泥，加糖和油炒干。
牛肉松馅：牛肉松混合少许椒盐。
枣泥核桃：枣泥中拌入烤香的核桃碎。
按照以上步骤，您可以轻松制作酥皮层层分明、内馅丰富的苏式月饼。根据口味选择馅料，搭配茶饮更佳！
🥮咨询：13924178626
✉️咨询：2366892162@qq.com
0
IP地址: 117.214.213.168
搜索次数: 13
提问时间: 2025-04-28 08:21:50
热门作画：
热门提问：
纯花生油月饼的做法
精神病月饼
冰皮月饼图画
月饼机压铸铝模具
中秋国庆文艺演出主题
鲜肉月饼图片大全
零食批发名字大全
月饼盒装钱图片大全
鲜肉月饼的由来
山西月饼热量
宝宝月饼怎么做
和中秋节有关的古诗
描述月饼的形状和味道
南京西丽月饼礼盒价格
超市月饼促销词
吃月饼的讲究
老城隍庙月饼
广州月饼铁罐厂
300克月饼的做法
乐琪月饼是什么档次
菲尔雪冰皮月饼
中秋孔明灯
无糖月饼制作方法视频
月饼宣传海报
月老月饼红线
扎兰屯月饼
河源零食批发市场在哪里
什么中秋节会吃月饼
凤梨月饼冬瓜
近期食品批发
温馨提示：本站所有问答由Ai自动创作，若有误差请用“联系”里面信息通知我们人工修改或删除。
技术支持：本站由豌豆Ai提供技术支持，使用的最新版：《豌豆Ai站群搜索引擎系统 V.25.05.20》搭建本站。