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Yb提问: 豆沙酥皮月饼的做法大全

Ai回答: 豆沙酥皮月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心，以其香脆的外皮和甜美的豆沙馅闻名。下面是制作豆沙酥皮月饼的基本步骤和配方。您可以根据个人口味进行调整。

材料

酥皮材料：
中筋面粉 200克
猪油（或植物油）80克
冷水60毫升左右（根据面团软硬调整）

豆沙馅：
红豆沙（现成的或自制的均可）约400克
根据需要可添加适量的糖和猪油增加风味

制作步骤：

1、准备酥皮：将中筋面粉筛入一个大碗中，在中间挖一个小坑，加入猪油。用手指尖轻轻搅拌，直到面粉和猪油完全混合成颗粒状。然后慢慢加入冷水，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发30分钟。

2、准备豆沙馅：如果使用现成的豆沙馅，可以根据需要调整甜度和口感，比如加入少量的猪油来增加香气。

3、分割面团和馅料：将醒好的酥皮面团分成均匀的小剂子，每个大约20克左右；同样地，将豆沙馅也分成相应的份量，每份约30克左右。

4、包制月饼：取一个酥皮小剂子，用手掌压平，放上一份豆沙馅，用虎口慢慢收拢面皮，包裹住豆沙馅，封口朝下放置。

5、整形：将包好的月饼轻轻压扁，然后放入月饼模具中，压实后倒出，这样就能得到漂亮的月饼形状了。

6、烘烤：预热烤箱至180°C，将月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先烤10分钟。取出稍微冷却后，在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（可以用全蛋或只用蛋白），再继续烤约10-15分钟，直到表面呈金黄色即可。

7、冷却：烤好的月饼从烤箱取出后，需要在室温下自然冷却至完全冷却，之后可以放入密封容器中静置一晚，这样月饼的皮会更加酥脆，馅料也会更入味。

请注意，具体的烘焙时间和温度可能需要根据您的烤箱实际情况做适当调整。希望这个简单的食谱能帮助您成功制作出美味的豆沙酥皮月饼！

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提问时间: 2025-04-27 21:13:16

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