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Yb提问: 豆沙馅月饼的制作材料

Ai回答: 豆沙馅月饼是一种非常受欢迎的传统中式点心。它的主要材料包括月饼皮和豆沙馅两部分。下面是这两种材料的基本成分：

月饼皮材料（以50克一个的月饼为例，适用于大约20个月饼）：
中筋面粉：约250克
转化糖浆：180克
枧水（碱水）：4克（用于调整月饼的口感和颜色）
食用油（如花生油或玉米油）：60克

豆沙馅材料（根据个人口味可自由调整）：
红豆沙：约700克至800克（市面上有现成的红豆沙馅出售，也可以自制）
如果自制红豆沙，需要的主要原料为：
红豆：300克
糖：适量（根据个人口味调整，通常约为红豆重量的1/3到一半）
水：适量（煮红豆时使用）

制作步骤简述：
1、准备豆沙馅：如果选择自制豆沙馅，首先将红豆提前浸泡一夜，然后加水煮熟，捣碎后加入糖，继续加热翻炒至浓稠状。
2、准备月饼皮：将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀，再筛入中筋面粉，揉成光滑面团，醒发一段时间。
3、包制：将醒好的面团分成小份，每份包裹适量的豆沙馅，按照个人喜好可以适当调整馅料的比例。
4、成型与烘烤：在月饼模具中撒上少量干粉防粘，将包好的月饼放入模具中压制成型。预热烤箱至180°C左右，先烤几分钟让月饼定型，取出刷上一层薄蛋液，再次放入烤箱中烤制直至表面金黄。

以上就是制作豆沙馅月饼的基本材料和大致流程，具体比例和细节可能因个人偏好和传统习惯有所不同。希望这个信息对你有所帮助！

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提问时间: 2025-04-27 20:46:39

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