Yb提问: 检查月饼生产小作坊
Ai回答: 根据市场监管部门对月饼生产小作坊的专项检查要求，以下是检查的重点内容和流程总结：
一、检查重点内容
1、资质与主体责任
查验小作坊是否具备合法资质（如食品生产许可证、小作坊登记证等）。
督促落实企业主体责任，配备食品安全管理人员，明确岗位职责。
检查是否建立并执行“日管控、周排查、月调度”工作制度。
2、原料管理
检查原辅料进货是否索证索票（如供应商资质、检验合格证明等）。
查验原料库房存储条件是否符合要求，是否存在过期或不合格原料。
3、生产环境与卫生条件
检查生产车间、设备、工具的清洁卫生状况，是否符合生产必备条件。
确认加工场所无交叉污染风险，人员操作是否符合卫生规范。
4、添加剂使用
重点核查食品添加剂采购、储存及使用记录，是否存在超范围、超限量使用问题。
确保添加剂使用符合国家标准（如甜蜜素、防腐剂等）。
5、生产过程控制
检查生产流程是否规范，是否存在非法添加非食用物质或使用回收原料。
查看生产记录是否完整，关键控制点（如温度、时间）是否达标。
6、包装与标签
检查包装材料是否符合食品安全标准，是否存在过度包装（参考国家限制商品过度包装新规）。
核对标签信息是否完整（如生产日期、保质期、配料表、生产者信息等）。
7、仓储与运输
检查成品仓库的储存条件（温度、湿度等）是否符合要求。
了解运输环节是否采取必要防护措施，避免污染。
二、检查流程
1、现场检查
进入生产车间、原料库、成品库等区域实地查看，记录不符合项。
抽查生产记录、检验报告、进货台账等文件资料。
2、抽样检测
随机抽取月饼样品送检，检测微生物、添加剂、重金属等指标（如银川市检查中抽样23批次）。
3、问题处理
对发现的隐患（如卫生不达标、记录不全等）当场指出，下达《责令整改通知书》。
要求限期整改，并跟踪复查；对严重违法行为依法立案查处。
三、典型问题与整改要求
常见问题：索证索票不全、卫生条件不达标、添加剂使用记录缺失、标签信息不规范等。
整改重点：完善台账管理、改善生产环境、规范添加剂使用、加强人员培训。
四、政策依据
依据《食品安全法》《食品生产加工小作坊监督管理办法》等法规。
落实“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）。
如需具体案例或地区性检查结果，可提供更详细信息进一步分析。
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