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Yb提问: 月饼火腿馅料的做法及配方

Ai回答: 月饼火腿馅料是一道传统的中国美食，尤其在中秋节期间备受喜爱。以下是一道经典的月饼火腿馅料的做法及配方：

材料：
猪火腿（或金华火腿）500克
冬瓜糖适量（根据个人口味）
糖适量（根据个人口味）
料酒少许
姜末少许
葵花籽油或其它植物油适量

做法：

1、准备火腿：将猪火腿切成小块，然后放入锅中，加水没过火腿，大火煮沸后转小火煮约30分钟至火腿软烂。捞出后让其冷却。

2、剁碎火腿：待火腿冷却后，将其剁成末。如果火腿较咸，可以在剁碎前再用清水漂洗一下，然后挤干水分。

3、炒制火腿末：锅中加入少许植物油，放入姜末爆香，然后加入剁碎的火腿末翻炒。加入料酒去腥。

4、调味：继续翻炒火腿末，根据口味加入适量糖和冬瓜糖（如果使用）。炒至糖完全融入火腿末中，且馅料达到合适的甜度和咸度。

5、完成馅料：继续炒至火腿馅料略微收干，不至于太湿或太散。让其冷却至室温。

6、储存或使用：冷却后的火腿馅料可以直接用于制作月饼，也可以密封储存于冰箱中，短期内使用。

提示：
火腿的选择很重要，金华火腿是上佳选择，但也可以根据当地的食材调整。
馅料的甜度和咸度可以根据个人口味调整。
制作月饼时，馅料与饼皮的比例也很重要，一般来说，馅料的量是饼皮的一半或略多。
制作好的月饼需要经过烘烤，具体烘烤的温度和时间根据饼的大小和烤箱的不同而有所不同，一般在180°C左右烘烤10-20分钟。

这道月饼火腿馅料的做法简单，口味独特，非常适合在中秋节期间制作月饼时使用。

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提问时间: 2025-04-26 21:10:58

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