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Yb提问: 家常月饼的简单做法

Ai回答: 家常月饼是一种非常受欢迎的传统美食，尤其是在中秋节期间。制作家常月饼并不复杂，以下是一个简单的做法：

材料：
1、饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（或小苏打加水）：4克
花生油：50克

2、馅料：
五仁馅或其他喜欢的馅料：适量（通常每个约30克）

3、其他：
蛋黄液（蛋黄加少许水混合）：用于刷表面

步骤：

1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀。
2、慢慢加入中筋面粉，搅拌至无颗粒状的面团。
3、盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备馅料：
1、如果使用现成的五仁馅或其他馅料，可以直接取用。
2、如果是自制馅料，可以根据个人口味调整配料。

3、包制月饼：
1、将静置好的饼皮分成小剂子，每个约20克。
2、取一个饼皮剂子，用手压扁，包入馅料，收口捏紧。
3、在模具内撒些干面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，轻轻按压成型。

4、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，先烤5分钟定型。
3、取出月饼，刷上一层薄薄的蛋黄液。
4、再次放入烤箱，以160°C烤15-20分钟，直到表面金黄即可。

5、保存：
1、烤好的月饼冷却后，密封放置1-2天回油，口感更佳。

小贴士：
转化糖浆如果没有，可以用蜂蜜代替，但口感会略有不同。
枧水是为了调节碱性，如果没有也可以省略。
烤制过程中注意观察颜色变化，避免过度烘烤。

按照以上步骤，你就可以轻松制作美味的家常月饼了！

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提问时间: 2025-04-26 13:36:33

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