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Yb提问: 家里做月饼的方法

Ai回答: 在家里制作月饼其实并不复杂，只要准备好材料和工具，按照步骤操作就可以。以下是一个简单的广式月饼制作方法：

材料：
饼皮：中筋面粉 200克、转化糖浆 150克、花生油 50克、枧水 4克
馅料：可以根据个人喜好选择，比如莲蓉、豆沙等，每块约30克

工具：
月饼模具
烤箱
秤
深碗或搅拌盆
刮刀

步骤：

1、准备饼皮
将转化糖浆、花生油和枧水混合在一个深碗中，搅拌均匀。
然后加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，不要过度搅拌以免出筋。
盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、准备馅料
将准备好的馅料分成小份，每份约30克，搓成球状备用。

3、包制月饼
静置好的饼皮也分成小份，每份约20克（根据月饼大小调整），搓圆。
取一份饼皮，用手掌压扁，包入一颗馅料，用虎口慢慢收拢饼皮，确保完全包裹住馅料。
在月饼模具内撒少许干面粉防粘，然后放入包好的月饼胚，轻轻按压成型。

4、烘烤
预热烤箱至180°C。
将包好馅的月饼胚放在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
取出后刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

5、回油
烤好的月饼冷却后密封放置1-3天，让月饼“回油”，这样口感会更好。

这就是一个简单的家庭版月饼制作方法，祝您制作愉快！如果想尝试不同口味，还可以在馅料中加入坚果或者果仁增加风味哦。

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提问时间: 2025-04-26 12:21:31

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