Yb提问: 月饼做法不用烘烤的
Ai回答: 制作不需要烘烤的月饼，通常指的是做冰皮月饼。冰皮月饼的皮是由糯米粉、粘米粉、澄面等材料调和而成，口感软糯，馅料多样，可以是豆沙、莲蓉、抹茶、水果等等。下面是一个简单的冰皮月饼制作方法：
材料准备：
冰皮部分：糯米粉 100克、粘米粉 100克、澄面 50克、糖浆或蜂蜜 120克、植物油 60克、水 300毫升
馅料部分：按照个人喜好选择，例如红豆沙、莲蓉、抹茶、水果泥等
制作步骤：
准备冰皮：
1、混合干粉：将糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
2、煮糖浆：在小锅中加入糖浆或蜂蜜，小火加热至沸腾后转小火慢炖，期间不断搅拌防止糊底，直至浓稠状态。
3、混合液体：将糖浆与植物油混合，再慢慢加入到干粉混合物中，一边加一边用筷子搅拌，直到成团。
4、加水搅拌：逐渐加入300毫升的水，继续搅拌至没有颗粒，形成光滑的面团。
包制月饼：
1、分割面团：将冰皮面团分成若干小份（根据你的模具大小决定），每个大约30克左右。
2、填充馅料：将馅料也分成相应大小的小份，比如红豆沙馅每份大约20克左右。
3、包制：取一小块冰皮面团，轻轻按扁，放入馅料，然后慢慢收口，确保封口紧实，避免馅料溢出。
4、压模：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压实，然后脱模，一个完美的冰皮月饼就完成了。
注意事项：
糖浆的选择会影响月饼的甜度和质地，可根据个人口味调整。
模具的选择也很重要，市面上有各种图案的月饼模具，可以根据自己的喜好选择。
冰皮月饼的保存时间相对较短，建议冷藏保存，并尽快食用。
这个方法简单易行，适合家庭自制，既健康又有趣。希望你能尝试并享受制作冰皮月饼的乐趣！
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