Yb提问: 红豆馅儿月饼的做法
Ai回答: 制作红豆馅儿月饼，需要准备以下材料：
主要材料：
红豆（干）：200克
砂糖：100克
植物油：50克
清水：适量
辅助材料：
月饼皮（根据所需月饼数量准备，一般每个大约需要皮30克）：面粉、猪油或植物油、水。
制作步骤：
准备红豆馅：
1、浸泡红豆：将红豆放入盆中，加入足够的清水，浸泡至少4小时，或者过夜。
2、煮红豆：将浸泡好的红豆倒入锅中，加入足够的清水（水量应为红豆的2倍以上），大火烧开后转小火慢炖至红豆软烂，汤汁变稠。期间可根据需要加水保持水量。
3、炒红豆馅：待红豆完全熟透后，捞出红豆，去掉多余的水分。在不粘锅中加入植物油和砂糖，小火翻炒，直至红豆馅收干，颜色变深且有光泽。
制作月饼皮：
1、准备月饼皮材料：按照月饼皮配方（例如，每份皮包含面粉80克、猪油20克、水适量）准备好所需材料。
2、揉面团：将面粉、猪油混合均匀，逐渐加入水揉成光滑的面团。如果使用的是植物油，则直接将油和面粉混合均匀，再慢慢加水揉成团。
3、分割面团：将面团分成小剂子，每个大约30克左右，搓圆备用。
组装月饼：
1、包馅：取一小块月饼皮，用手轻轻按扁，中间放入适量的红豆馅。
2、收口：将月饼皮向上收拢，将馅料包裹起来，注意收口处要捏紧，防止烤制时馅料溢出。
3、成型：将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，然后脱模。
4、预热烤箱：将烤箱预热至170℃-180℃。
5、烘烤：将月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可取出。
注意事项：
在炒红豆馅时，要不断翻动，以免糊底。
包馅时，皮要厚薄均匀，避免馅料过多导致裂开。
烘烤过程中，可以适当观察，避免过度烤焦。
这样，您就可以自制美味的红豆馅儿月饼了！享受烘焙的乐趣吧！
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